हांग्जो नुझुओ प्रौद्योगिकी समूह कं, लिमिटेड।

प्रशीतन और तापमान नियंत्रण प्रणालियाँ सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करने और कई खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। तरल नाइट्रोजन या कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) जैसे क्रायोजेनिक प्रशीतकों का उपयोग मांस और पोल्ट्री उद्योग में आमतौर पर प्रसंस्करण, भंडारण और परिवहन के दौरान खाद्य पदार्थों के तापमान को तेज़ी से और प्रभावी ढंग से कम करने और बनाए रखने की उनकी क्षमता के कारण किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड अपनी बहुमुखी प्रतिभा और ज़्यादातर प्रशीतन प्रणालियों में उपयोग के कारण पारंपरिक रूप से पसंदीदा प्रशीतक रहा है, लेकिन हाल के वर्षों में तरल नाइट्रोजन की लोकप्रियता बढ़ी है।
नाइट्रोजन हवा से प्राप्त होता है और यह मुख्य घटक है, जो लगभग 78% है। वायु पृथक्करण इकाई (ASU) का उपयोग वायुमंडल से हवा को पकड़ने और फिर शीतलन और विभाजन के माध्यम से हवा के अणुओं को नाइट्रोजन, ऑक्सीजन और आर्गन में अलग करने के लिए किया जाता है। फिर नाइट्रोजन को द्रवीभूत किया जाता है और ग्राहक के स्थल पर -196 ° C और 2-4 बारग पर विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए क्रायोजेनिक टैंकों में संग्रहीत किया जाता है। क्योंकि नाइट्रोजन का मुख्य स्रोत हवा है और अन्य औद्योगिक उत्पादन प्रक्रियाएं नहीं हैं, इसलिए आपूर्ति में व्यवधान की संभावना कम है। CO2 के विपरीत, नाइट्रोजन केवल एक तरल या गैस के रूप में मौजूद है, जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा को सीमित करता है क्योंकि इसमें ठोस चरण नहीं होता है। एक बार जब भोजन सीधे संपर्क में होता है, तो तरल नाइट्रोजन अपनी शीतलन शक्ति को भोजन में भी स्थानांतरित करता है ताकि इसे बिना किसी अवशेष के ठंडा या जमाया जा सके।
प्रयुक्त रेफ्रिजरेंट का चुनाव मुख्यतः क्रायोजेनिक अनुप्रयोग के प्रकार, स्रोत की उपलब्धता और तरल नाइट्रोजन या CO2 की कीमत पर निर्भर करता है, क्योंकि अंततः यह खाद्य प्रशीतन की लागत को सीधे प्रभावित करता है। कई खाद्य व्यवसाय अब अपने कार्बन फुटप्रिंट पर भी विचार कर रहे हैं ताकि यह समझा जा सके कि ये कारक उनके निर्णय लेने को कैसे प्रभावित करते हैं। अन्य लागत संबंधी विचारों में क्रायोजेनिक उपकरण समाधानों की पूंजीगत लागत और क्रायोजेनिक पाइपिंग नेटवर्क, निकास प्रणालियों और सुरक्षित कक्ष निगरानी उपकरणों को अलग करने के लिए आवश्यक बुनियादी ढाँचा शामिल है। किसी मौजूदा क्रायोजेनिक संयंत्र को एक रेफ्रिजरेंट से दूसरे में परिवर्तित करने के लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होती है, क्योंकि उपयोग में आने वाले रेफ्रिजरेंट के अनुकूल बनाने के लिए सुरक्षित कक्ष नियंत्रण इकाई को बदलने के अलावा, क्रायोजेनिक पाइपिंग को अक्सर दबाव, प्रवाह और इन्सुलेशन आवश्यकताओं के अनुरूप भी बदलना पड़ता है। पाइप का व्यास और ब्लोअर पावर बढ़ाकर निकास प्रणाली को अपग्रेड करना भी आवश्यक हो सकता है। ऐसा करने की आर्थिक व्यवहार्यता निर्धारित करने के लिए कुल स्विचिंग लागत का मामला-दर-मामला आधार पर आकलन किया जाना चाहिए।
आजकल, खाद्य उद्योग में तरल नाइट्रोजन या CO2 का उपयोग काफी आम है, क्योंकि एयर लिक्विड के कई क्रायोजेनिक टनल और इजेक्टर दोनों रेफ्रिजरेंट के साथ उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। हालाँकि, वैश्विक COVID महामारी के परिणामस्वरूप, CO2 की बाज़ार उपलब्धता में बदलाव आया है, मुख्यतः इथेनॉल के स्रोत में बदलाव के कारण, इसलिए खाद्य उद्योग तरल नाइट्रोजन जैसे विकल्पों में रुचि ले रहा है।
मिक्सर/एजिटेटर संचालन में रेफ्रिजरेशन और तापमान नियंत्रण अनुप्रयोगों के लिए, कंपनी ने CRYO INJECTOR-CB3 को इस तरह डिज़ाइन किया है कि इसे किसी भी ब्रांड के नए या मौजूदा OEM उपकरणों में आसानी से लगाया जा सकता है। CRYO INJECTOR-CB3 को मिक्सर/मिक्सर पर इंजेक्टर इंसर्ट बदलकर आसानी से CO2 से नाइट्रोजन संचालन में और इसके विपरीत परिवर्तित किया जा सकता है। CRYO INJECTOR-CB3 अपने प्रभावशाली शीतलन प्रदर्शन, स्वच्छ डिज़ाइन और समग्र प्रदर्शन के कारण, विशेष रूप से अंतर्राष्ट्रीय नल OEM के लिए पसंदीदा इंजेक्टर है। इंजेक्टर को सफाई के लिए अलग करना और फिर से जोड़ना भी आसान है।
जब CO2 की आपूर्ति कम हो, तो CO2 ड्राई आइस उपकरण जैसे कॉम्बो/पोर्टेबल कूलर, स्नो कॉर्नर, पेलेट मिल आदि को तरल नाइट्रोजन में परिवर्तित नहीं किया जा सकता, इसलिए किसी अन्य प्रकार के क्रायोजेनिक समाधान पर विचार करना आवश्यक होता है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर एक अलग प्रक्रिया लेआउट की आवश्यकता होती है। इसके बाद, ALTEC के खाद्य विशेषज्ञों को ग्राहक की वर्तमान प्रक्रिया और विनिर्माण मानकों का मूल्यांकन करके तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके एक वैकल्पिक क्रायोजेनिक स्थापना की सिफारिश करनी होगी।
उदाहरण के लिए, कंपनी ने ड्राई आइस CO2/पोर्टेबल कूलर संयोजन को लिक्विड नाइट्रोजन का उपयोग करके CRYO TUNNEL-FP1 से बदलने की व्यवहार्यता का व्यापक परीक्षण किया है। CRYO TUNNEL-FP1 में भी गर्म, बिना हड्डी वाले मांस के बड़े टुकड़ों को एक सरल पुनर्संरचना प्रक्रिया के माध्यम से कुशलतापूर्वक ठंडा करने की क्षमता है, जिससे इस इकाई को उत्पादन लाइन में एकीकृत करना आसान हो जाता है। इसके अलावा, स्वच्छ डिज़ाइन वाले CRYO TUNNEL-FP1 क्रायो टनल में इस प्रकार के बड़े और भारी उत्पादों को समायोजित करने के लिए आवश्यक उत्पाद निकासी और बेहतर कन्वेयर सपोर्ट सिस्टम है, जो कई अन्य क्रायो टनल ब्रांडों में नहीं है।
चाहे आप उत्पाद की गुणवत्ता संबंधी समस्याओं, उत्पादन क्षमता की कमी, CO2 की आपूर्ति में कमी, या अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के बारे में चिंतित हों, एयर लिक्विड की खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञों की टीम आपके काम के लिए सर्वोत्तम रेफ्रिजरेंट और क्रायोजेनिक उपकरण समाधानों की सिफारिश करके आपकी मदद कर सकती है। क्रायोजेनिक उपकरणों की हमारी विस्तृत श्रृंखला स्वच्छता और परिचालन विश्वसनीयता को ध्यान में रखकर डिज़ाइन की गई है। भविष्य में मौजूदा क्रायोजेनिक उपकरणों को बदलने से जुड़ी लागत और असुविधा को कम करने के लिए कई एयर लिक्विड समाधानों को आसानी से एक रेफ्रिजरेंट से दूसरे में परिवर्तित किया जा सकता है।
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