हांग्झोऊ नुझुओ टेक्नोलॉजी ग्रुप कंपनी लिमिटेड

प्रशीतन और तापमान नियंत्रण प्रणालियाँ सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करने और कई खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। तरल नाइट्रोजन या कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) जैसे क्रायोजेनिक रेफ्रिजरेंट का उपयोग मांस और पोल्ट्री उद्योग में आमतौर पर किया जाता है, क्योंकि ये प्रसंस्करण, भंडारण और परिवहन के दौरान खाद्य पदार्थों के तापमान को तेजी से और प्रभावी ढंग से कम करने और बनाए रखने में सक्षम होते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड पारंपरिक रूप से पसंदीदा रेफ्रिजरेंट रहा है, क्योंकि यह अधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग अधिक प्रशीतन प्रणालियों में होता है, लेकिन हाल के वर्षों में तरल नाइट्रोजन की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है।
नाइट्रोजन हवा से प्राप्त की जाती है और यह मुख्य घटक है, जो लगभग 78% है। वायु पृथक्करण इकाई (एएसयू) का उपयोग वायुमंडल से हवा को ग्रहण करने के लिए किया जाता है और फिर, शीतलन और पृथक्करण के माध्यम से, हवा के अणुओं को नाइट्रोजन, ऑक्सीजन और आर्गन में अलग किया जाता है। इसके बाद नाइट्रोजन को द्रवीकृत किया जाता है और ग्राहक के स्थल पर विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए क्रायोजेनिक टैंकों में -196°C और 2-4 बार्ग पर संग्रहित किया जाता है। चूंकि नाइट्रोजन का मुख्य स्रोत हवा है, न कि अन्य औद्योगिक उत्पादन प्रक्रियाएं, इसलिए आपूर्ति में व्यवधान की संभावना कम होती है। CO2 के विपरीत, नाइट्रोजन केवल तरल या गैसीय रूप में मौजूद होती है, जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा को सीमित करती है क्योंकि इसका कोई ठोस रूप नहीं होता है। भोजन के सीधे संपर्क में आने पर, तरल नाइट्रोजन अपनी शीतलन शक्ति को भोजन में स्थानांतरित कर देती है, जिससे इसे बिना कोई अवशेष छोड़े ठंडा या जमाया जा सकता है।
उपयोग किए जाने वाले रेफ्रिजरेंट का चुनाव मुख्य रूप से क्रायोजेनिक अनुप्रयोग के प्रकार, साथ ही तरल नाइट्रोजन या CO2 के स्रोत की उपलब्धता और कीमत पर निर्भर करता है, क्योंकि यह अंततः खाद्य पदार्थों के प्रशीतन की लागत को सीधे प्रभावित करता है। कई खाद्य व्यवसाय अब अपने कार्बन फुटप्रिंट का भी विश्लेषण कर रहे हैं ताकि यह समझ सकें कि ये कारक उनके निर्णय लेने को कैसे प्रभावित करते हैं। अन्य लागत संबंधी विचारों में क्रायोजेनिक उपकरण समाधानों की पूंजी लागत और क्रायोजेनिक पाइपिंग नेटवर्क, निकास प्रणाली और सुरक्षित कक्ष निगरानी उपकरण को अलग करने के लिए आवश्यक बुनियादी ढांचा शामिल है। किसी मौजूदा क्रायोजेनिक संयंत्र को एक रेफ्रिजरेंट से दूसरे में परिवर्तित करने के लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होती है क्योंकि उपयोग में आने वाले रेफ्रिजरेंट के अनुकूल बनाने के लिए सुरक्षित कक्ष नियंत्रण इकाई को बदलने के अलावा, क्रायोजेनिक पाइपिंग को भी अक्सर दबाव, प्रवाह और इन्सुलेशन आवश्यकताओं के अनुरूप बदलने की आवश्यकता होती है। पाइप का व्यास और ब्लोअर की शक्ति बढ़ाकर निकास प्रणाली को अपग्रेड करना भी आवश्यक हो सकता है। ऐसा करने की आर्थिक व्यवहार्यता निर्धारित करने के लिए कुल परिवर्तन लागत का मूल्यांकन प्रत्येक मामले के आधार पर किया जाना चाहिए।
आजकल खाद्य उद्योग में तरल नाइट्रोजन या CO2 का उपयोग काफी आम है, क्योंकि एयर लिक्विड की कई क्रायोजेनिक टनल और इजेक्टर दोनों रेफ्रिजरेंट के साथ उपयोग के लिए डिज़ाइन की गई हैं। हालांकि, वैश्विक कोविड महामारी के परिणामस्वरूप, CO2 की बाजार उपलब्धता में बदलाव आया है, मुख्य रूप से इथेनॉल के स्रोत में परिवर्तन के कारण, इसलिए खाद्य उद्योग तरल नाइट्रोजन जैसे विकल्पों में तेजी से रुचि दिखा रहा है।
मिक्सर/एजिटेटर संचालन में प्रशीतन और तापमान नियंत्रण अनुप्रयोगों के लिए, कंपनी ने CRYO INJECTOR-CB3 को इस तरह से डिज़ाइन किया है कि इसे किसी भी ब्रांड के OEM उपकरण, चाहे नया हो या मौजूदा, में आसानी से लगाया जा सके। मिक्सर/मिक्सर पर इंजेक्टर इंसर्ट को बदलकर CRYO INJECTOR-CB3 को CO2 से नाइट्रोजन और इसके विपरीत आसानी से संचालित किया जा सकता है। CRYO INJECTOR-CB3 अपनी प्रभावशाली शीतलन क्षमता, स्वच्छ डिज़ाइन और समग्र प्रदर्शन के कारण विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय नल निर्माताओं के लिए पसंदीदा इंजेक्टर है। सफाई के लिए इंजेक्टर को आसानी से अलग और फिर से जोड़ा जा सकता है।
जब कार्बन डाइऑक्साइड की कमी होती है, तो CO2 ड्राई आइस उपकरण जैसे कॉम्बो/पोर्टेबल कूलर, स्नो कॉर्नर, पेलेट मिल आदि को तरल नाइट्रोजन में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है, इसलिए किसी अन्य प्रकार के क्रायोजेनिक समाधान पर विचार करना आवश्यक हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर प्रक्रिया लेआउट में बदलाव करना पड़ता है। ALTEC के खाद्य विशेषज्ञों को तब ग्राहक की वर्तमान प्रक्रिया और विनिर्माण मापदंडों का मूल्यांकन करके तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने वाले वैकल्पिक क्रायोजेनिक इंस्टॉलेशन की सिफारिश करनी होगी।
उदाहरण के लिए, कंपनी ने ड्राई आइस CO2/पोर्टेबल कूलर के संयोजन को लिक्विड नाइट्रोजन का उपयोग करने वाले CRYO TUNNEL-FP1 से बदलने की व्यवहार्यता का व्यापक परीक्षण किया है। CRYO TUNNEL-FP1 में सरल पुनर्गठन प्रक्रिया के माध्यम से गर्म, हड्डी रहित मांस के बड़े टुकड़ों को कुशलतापूर्वक ठंडा करने की समान क्षमता है, जिससे यूनिट को उत्पादन लाइन में एकीकृत करना आसान हो जाता है। इसके अलावा, स्वच्छ डिज़ाइन वाले CRYO TUNNEL-FP1 क्रायो टनल में आवश्यक उत्पाद क्लीयरेंस और बेहतर कन्वेयर सपोर्ट सिस्टम है जो इस प्रकार के बड़े और भारी उत्पादों को रखने के लिए उपयुक्त है, जो कई अन्य ब्रांडों के क्रायो टनल में नहीं होता है।
चाहे आप उत्पाद की गुणवत्ता संबंधी समस्याओं, उत्पादन क्षमता की कमी, कार्बन डाइऑक्साइड की आपूर्ति में कमी या कार्बन उत्सर्जन को कम करने को लेकर चिंतित हों, एयर लिक्विड की खाद्य प्रौद्योगिकी विशेषज्ञों की टीम आपके संचालन के लिए सर्वोत्तम रेफ्रिजरेंट और क्रायोजेनिक उपकरण समाधानों की सिफारिश करके आपकी सहायता कर सकती है। हमारे क्रायोजेनिक उपकरणों की विस्तृत श्रृंखला स्वच्छता और परिचालन विश्वसनीयता को ध्यान में रखकर डिज़ाइन की गई है। एयर लिक्विड के कई समाधानों को एक रेफ्रिजरेंट से दूसरे में आसानी से परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे भविष्य में मौजूदा क्रायोजेनिक उपकरणों को बदलने से जुड़ी लागत और असुविधा को कम किया जा सके।
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