हांग्जो नुझुओ प्रौद्योगिकी समूह कं, लिमिटेड।

क्राफ्ट ब्रूअरीज ब्रूइंग, पैकेजिंग और सर्विंग प्रक्रिया में कई आश्चर्यजनक अनुप्रयोगों में CO2 का उपयोग करते हैं: टैंक से टैंक में बियर या उत्पाद को ले जाना, उत्पाद को कार्बनीकृत करना, पैकेजिंग से पहले ऑक्सीजन को शुद्ध करना, प्रक्रिया में बियर की पैकेजिंग करना, सफाई और सैनिटाइज़िंग के बाद ब्रिट टैंक को प्री-फ्लश करना, रेस्टोरेंट या बार में ड्राफ्ट बियर को बोतलबंद करना। यह तो बस शुरुआत के लिए है।
बोस्टन स्थित डोरचेस्टर ब्रूइंग कंपनी के वरिष्ठ विपणन प्रबंधक मैक्स मैककेना कहते हैं, "हम शराब बनाने की भट्टी और बार में CO2 का उपयोग करते हैं। बीयर परोसने की प्रक्रिया के हर चरण में हम CO2 का उपयोग करते हैं।"
कई शिल्प शराब बनाने वाली कम्पनियों की तरह, डोरचेस्टर ब्रूइंग को भी अपने संचालन के लिए आवश्यक वाणिज्यिक गुणवत्ता वाले CO2 की कमी का सामना करना पड़ रहा है (इस कमी के सभी कारणों के बारे में यहां पढ़ें)।
मैककेना ने कहा, "हमारे अनुबंधों के कारण, हमारे मौजूदा CO2 आपूर्तिकर्ताओं ने बाज़ार के अन्य हिस्सों में कीमतों में वृद्धि के बावजूद अपनी कीमतें नहीं बढ़ाई हैं।" "अभी तक, इसका असर मुख्य रूप से सीमित वितरण पर पड़ा है।"
CO2 की कमी की भरपाई के लिए, डोरचेस्टर ब्रूइंग कुछ मामलों में CO2 के स्थान पर नाइट्रोजन का उपयोग करता है।
मैककेना ने आगे कहा, "हम कई कार्यों को नाइट्रोजन में बदलने में सक्षम थे।" "सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से कुछ थे डिब्बे की सफाई करना और डिब्बाबंदी और सील करने की प्रक्रिया के दौरान गैस को ढंकना। यह हमारे लिए अब तक का सबसे बड़ा जोड़ है क्योंकि इन प्रक्रियाओं में बहुत अधिक CO2 की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक हमारे पास एक विशेष नाइट्रो प्लांट था। हम बार के लिए सभी नाइट्रोजन का उत्पादन करने के लिए एक विशेष नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करते हैं - एक समर्पित नाइट्रो लाइन और हमारे बीयर मिश्रण के लिए।"
N2 उत्पादन के लिए सबसे किफायती निष्क्रिय गैस है और इसका उपयोग शिल्प शराब की भट्टियों के तहखानों, बोतल की दुकानों और बार में किया जा सकता है। पेय पदार्थों के लिए N2 CO2 से सस्ता है और अक्सर आपके क्षेत्र में उपलब्धता के आधार पर अधिक उपलब्ध होता है।
N2 को उच्च दाब सिलेंडर में गैस के रूप में या देवर्स या बड़े भंडारण टैंकों में तरल के रूप में खरीदा जा सकता है। नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करके साइट पर नाइट्रोजन का उत्पादन भी किया जा सकता है। नाइट्रोजन जनरेटर हवा से ऑक्सीजन के अणुओं को हटाकर काम करते हैं।
पृथ्वी के वायुमंडल में नाइट्रोजन सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला तत्व (78%) है, बाकी ऑक्सीजन और ट्रेस गैसें हैं। यह इसे पर्यावरण के लिए भी अधिक अनुकूल बनाता है क्योंकि आप कम CO2 उत्सर्जित करते हैं।
शराब बनाने और पैकेजिंग में, N2 का उपयोग बियर से ऑक्सीजन को बाहर रखने के लिए किया जा सकता है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है (ज्यादातर लोग कार्बोनेटेड बियर के साथ काम करते समय CO2 को N2 के साथ मिलाते हैं) N2 का उपयोग टैंकों को साफ करने, टैंक से टैंक में बियर को स्थानांतरित करने, भंडारण से पहले केग को दबाव देने, कैप के नीचे हवा भरने के लिए किया जा सकता है। स्वाद और मुंह के स्वाद के लिए घटक। बार में, नाइट्रो का उपयोग नाइट्रोपिव के लिए नल के पानी की लाइनों में और साथ ही उच्च दबाव/लंबी दूरी के अनुप्रयोगों में किया जाता है, जहाँ नाइट्रोजन को CO2 के एक निश्चित प्रतिशत के साथ मिलाया जाता है ताकि बियर को नल पर झाग बनने से रोका जा सके। N2 का उपयोग पानी को डीगैस करने के लिए उबालने वाली गैस के रूप में भी किया जा सकता है, अगर यह आपकी प्रक्रिया का हिस्सा है।
अब, जैसा कि हमने CO2 की कमी पर अपने पिछले लेख में बताया था, नाइट्रोजन सभी ब्रूइंग अनुप्रयोगों में CO2 का सटीक प्रतिस्थापन नहीं है। ये गैसें अलग-अलग तरीके से व्यवहार करती हैं। उनके अलग-अलग आणविक भार और अलग-अलग घनत्व होते हैं।
उदाहरण के लिए, CO2, N2 की तुलना में तरल पदार्थों में अधिक घुलनशील है। यही कारण है कि नाइट्रोजन बियर में छोटे बुलबुले और एक अलग स्वाद देता है। यही कारण है कि शराब बनाने वाले बियर को नाइट्रेट करने के लिए गैसीय नाइट्रोजन के बजाय तरल नाइट्रोजन की बूंदों का उपयोग करते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड भी कड़वाहट या खटास का एक संकेत जोड़ता है जो नाइट्रोजन नहीं करता है, जो स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकता है, लोग कहते हैं। नाइट्रोजन पर स्विच करने से सभी कार्बन डाइऑक्साइड की समस्याएं हल नहीं होंगी।
ब्रुअर्स इंस्टीट्यूट में तकनीकी ब्रूइंग प्रोग्राम के निदेशक चक स्केपेक कहते हैं, "संभावनाएँ हैं, लेकिन नाइट्रोजन कोई रामबाण या त्वरित समाधान नहीं है। CO2 और नाइट्रोजन का व्यवहार काफ़ी अलग है। CO2 को निकालने की तुलना में टैंक में हवा के साथ ज़्यादा नाइट्रोजन मिल जाएगा। इसलिए इसके लिए ज़्यादा नाइट्रोजन की ज़रूरत होगी। मैं इसे बार-बार सुनता हूँ।
"एक शराब बनाने वाला जिसे मैं जानता हूँ, वह वाकई बहुत होशियार था और उसने कार्बन डाइऑक्साइड की जगह नाइट्रोजन का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया, और उनकी बीयर में बहुत ज़्यादा ऑक्सीजन थी, इसलिए अब वे थोड़ी ज़्यादा किस्मत के साथ नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड का मिश्रण इस्तेमाल करते हैं। सिर्फ़ इतना नहीं कि, "अरे, हम अपनी सभी समस्याओं को हल करने के लिए नाइट्रोजन का इस्तेमाल शुरू करने जा रहे हैं। साहित्य में इसके बारे में बहुत कुछ देखना अच्छा है, हम ज़्यादा लोगों को वास्तव में कुछ शोध करते हुए देखना शुरू कर रहे हैं, और, आप जानते हैं, इस प्रतिस्थापन के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं के साथ आने के लिए।
इन गैसों की डिलीवरी अलग-अलग होगी क्योंकि इनका घनत्व अलग-अलग होता है जिसके परिणामस्वरूप कुछ इंजीनियरिंग या भंडारण परिवर्तन हो सकते हैं। एलागैश ब्रूइंग कंपनी के मास्टर ब्रूअर जेसन पर्किन्स को सुनें, जो दबाव वाले बाउल भरने के लिए CO2 और सीलेंट और बबल ब्रेकर के लिए N2 का उपयोग करने के लिए अपनी बॉटलिंग लाइन और गैस मैनिफोल्ड को अपग्रेड करने के बारे में चर्चा करते हैं। भंडारण अलग-अलग हो सकता है।
मैककेना ने कहा, "निश्चित रूप से कुछ अंतर हैं, आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि हम नाइट्रोजन कैसे प्राप्त करते हैं।" "हमें डेवर्स में शुद्ध तरल नाइट्रोजन मिलता है, इसलिए इसे स्टोर करना हमारे CO2 टैंकों से बहुत अलग है: वे छोटे होते हैं, रोलर्स पर होते हैं और एक फ्रीजर में संग्रहीत होते हैं। हम इसे अगले स्तर पर ले गए हैं। कार्बन डाइऑक्साइड से नाइट्रोजन, लेकिन फिर से, हम इस बात को लेकर बहुत सावधान हैं कि कैसे संक्रमण को कुशलतापूर्वक और जिम्मेदारी से किया जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बीयर हर कदम पर अपने उच्चतम स्तर पर रहे। मुख्य बात यह है कि कुछ मामलों में यह एक बहुत ही सरल प्लग एंड प्ले प्रतिस्थापन था, जबकि अन्य मामलों में इसके लिए सामग्री, बुनियादी ढांचे, विनिर्माण आदि में महत्वपूर्ण सुधार की आवश्यकता थी।"
टाइटस कंपनी (पेंसिल्वेनिया के बाहर एयर कम्प्रेसर, एयर ड्रायर और एयर कम्प्रेसर सेवाओं की आपूर्तिकर्ता) के इस उत्कृष्ट लेख के अनुसार, नाइट्रोजन जनरेटर दो तरीकों में से एक में काम करते हैं:
प्रेशर स्विंग एडसोर्प्शन: प्रेशर स्विंग एडसोर्प्शन (PSA) अणुओं को अलग करने के लिए कार्बन आणविक छलनी का उपयोग करके काम करता है। छलनी में ऑक्सीजन अणुओं के समान आकार के छिद्र होते हैं, जो उन अणुओं को फँसाते हैं जब वे उनसे गुजरते हैं और बड़े नाइट्रोजन अणुओं को गुजरने देते हैं। जनरेटर फिर दूसरे कक्ष के माध्यम से ऑक्सीजन छोड़ता है। इस प्रक्रिया का परिणाम यह है कि नाइट्रोजन की शुद्धता 99.999% तक पहुँच सकती है।
नाइट्रोजन की झिल्ली उत्पादन। झिल्ली नाइट्रोजन उत्पादन पॉलिमर फाइबर का उपयोग करके अणुओं को अलग करके काम करता है। ये फाइबर खोखले होते हैं, जिनकी सतह के छिद्र ऑक्सीजन को गुजरने देने के लिए पर्याप्त छोटे होते हैं, लेकिन नाइट्रोजन अणुओं के लिए गैस धारा से ऑक्सीजन को हटाने के लिए बहुत छोटे होते हैं। इस विधि का उपयोग करने वाले जनरेटर 99.5% शुद्ध नाइट्रोजन का उत्पादन कर सकते हैं।
खैर, PSA नाइट्रोजन जनरेटर बड़ी मात्रा में और उच्च प्रवाह दरों पर अल्ट्रा-शुद्ध नाइट्रोजन का उत्पादन करता है, नाइट्रोजन का सबसे शुद्ध रूप जिसकी कई ब्रुअरीज को आवश्यकता होती है। अल्ट्राप्योर का मतलब है 99.9995% से 99%। मेम्ब्रेन नाइट्रोजन जनरेटर छोटी ब्रुअरीज के लिए आदर्श हैं जिन्हें कम मात्रा, कम प्रवाह विकल्प की आवश्यकता होती है जहाँ 99% से 99.9% शुद्धता स्वीकार्य है।
नवीनतम तकनीक का उपयोग करते हुए, एटलस कोप्को नाइट्रोजन जनरेटर एक कॉम्पैक्ट औद्योगिक वायु कंप्रेसर है जिसमें एक विशेष डायाफ्राम होता है जो संपीड़ित वायु धारा से नाइट्रोजन को अलग करता है। एटलस कोपो के लिए क्राफ्ट ब्रुअरीज एक बड़ा लक्षित दर्शक वर्ग है। एटलस कोप्को श्वेत पत्र के अनुसार, ब्रुअर्स आमतौर पर साइट पर नाइट्रोजन का उत्पादन करने के लिए $0.10 और $0.15 प्रति क्यूबिक फीट के बीच भुगतान करते हैं। यह आपकी CO2 लागतों की तुलना में कैसा है?
एटलस कोप्को में औद्योगिक गैसों के लिए व्यवसाय विकास प्रबंधक पीटर असकिनी कहते हैं, "हम छह मानक पैकेज प्रदान करते हैं जो सभी शराब बनाने वाली कंपनियों के 80% को कवर करते हैं - कुछ हज़ार से लेकर सैकड़ों हज़ार बैरल प्रति वर्ष तक।" "एक शराब बनाने वाली कंपनी अपने नाइट्रोजन जनरेटर की क्षमता को बढ़ा सकती है ताकि दक्षता बनाए रखते हुए विकास को सक्षम बनाया जा सके। इसके अलावा, मॉड्यूलर डिज़ाइन एक दूसरे जनरेटर को जोड़ने की अनुमति देता है यदि शराब बनाने वाली कंपनी के संचालन में काफी विस्तार होता है।"
"नाइट्रोजन का उपयोग CO2 को पूरी तरह से बदलने के लिए नहीं किया जाता है," एस्क्विनी बताते हैं, "लेकिन हमें लगता है कि वाइन निर्माता अपनी खपत को लगभग 70% तक कम कर सकते हैं। मुख्य प्रेरक शक्ति स्थिरता है। किसी भी वाइन निर्माता के लिए अपने दम पर नाइट्रोजन का उत्पादन करना बहुत आसान है। अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उपयोग न करें।" जो पर्यावरण के लिए बेहतर है यह पहले महीने से भुगतान करेगा, जो सीधे नीचे की रेखा को प्रभावित करेगा, अगर यह आपके खरीदने से पहले नहीं दिखता है, तो इसे न खरीदें। यहाँ हमारे सरल नियम हैं। CO2 की मांग ऐसे उत्पादों का उत्पादन करने के लिए आसमान छू रही है, जैसे सूखी बर्फ, जो बड़ी मात्रा में CO2 का उपयोग करती है और टीकों के परिवहन के लिए आवश्यक है। अमेरिका में शराब बनाने वाली कंपनियाँ आपूर्ति के स्तर के बारे में चिंता व्यक्त कर रही हैं और सोच रही हैं कि क्या वे शराब बनाने वाली कंपनियों की ज़रूरतों के अनुरूप मूल्य स्तर रख सकती हैं।
जैसा कि पहले बताया गया है, नाइट्रोजन की शुद्धता शिल्प शराब बनाने वालों के लिए एक बड़ी चिंता होगी। CO2 की तरह ही, नाइट्रोजन बीयर या वॉर्ट के साथ क्रिया करेगा और अपने साथ अशुद्धियाँ ले जाएगा। यही कारण है कि कई खाद्य और पेय नाइट्रोजन जनरेटर को तेल-मुक्त इकाइयों के रूप में विज्ञापित किया जाएगा (नीचे साइडबार में अंतिम वाक्य में तेल-मुक्त कंप्रेसर के स्वच्छता लाभों के बारे में जानें)।
मैककेना ने कहा, "जब हमें CO2 प्राप्त होता है, तो हम इसकी गुणवत्ता और संदूषण की जांच करते हैं, जो एक अच्छे आपूर्तिकर्ता के साथ काम करने का एक और बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है।" "नाइट्रोजन थोड़ा अलग है, यही वजह है कि हम अभी भी शुद्ध तरल नाइट्रोजन खरीदते हैं। एक और चीज जिस पर हम विचार कर रहे हैं, वह है आंतरिक नाइट्रोजन जनरेटर को ढूंढना और उसका मूल्य निर्धारण करना - फिर से, ऑक्सीजन के अवशोषण को सीमित करने के लिए प्योरिटी के साथ उत्पादित नाइट्रोजन पर ध्यान केंद्रित करना। हम इसे एक संभावित निवेश के रूप में देखते हैं, इसलिए शराब की भट्टी में एकमात्र प्रक्रिया जो पूरी तरह से CO2 पर निर्भर है, वह बीयर कार्बोनेशन और नल के पानी का रखरखाव होगा।
"लेकिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात ध्यान में रखनी चाहिए - फिर से, कुछ ऐसा जो अनदेखा करना मुश्किल लगता है लेकिन बीयर की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है - वह यह है कि किसी भी नाइट्रोजन जनरेटर को ऑक्सीजन के अवशोषण और ऑक्सीकरण के जोखिम को सीमित करने के लिए दूसरे दशमलव स्थान [यानी 99.99% शुद्धता] तक नाइट्रोजन का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है। सटीकता और शुद्धता के इस स्तर के लिए अधिक नाइट्रोजन जनरेटर लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन यह नाइट्रोजन की गुणवत्ता और इसलिए बीयर की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।"
नाइट्रोजन का उपयोग करते समय शराब बनाने वालों को बहुत सारे डेटा और गुणवत्ता नियंत्रण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि कोई शराब बनाने वाला टैंकों के बीच बीयर ले जाने के लिए N2 का उपयोग करता है, तो टैंक में और टैंक या बोतल में CO2 की स्थिरता की पूरी प्रक्रिया के दौरान निगरानी की जानी चाहिए। कुछ मामलों में, शुद्ध N2 ठीक से काम नहीं कर सकता है (उदाहरण के लिए, कंटेनर भरते समय) क्योंकि शुद्ध N2 घोल से CO2 को हटा देगा। नतीजतन, कुछ शराब बनाने वाले कटोरे को भरने के लिए CO2 और N2 के 50/50 मिश्रण का उपयोग करेंगे, जबकि अन्य इसे पूरी तरह से टाल देंगे।
एन2 प्रो टिप: चलिए रखरखाव के बारे में बात करते हैं। नाइट्रोजन जनरेटर वास्तव में "इसे सेट करें और भूल जाएं" के जितना करीब हो सकता है, उतना करीब है, लेकिन कुछ उपभोग्य सामग्रियों, जैसे कि फिल्टर, को अर्ध-नियमित प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, इस सेवा की आवश्यकता लगभग हर 4000 घंटे में होती है। वही टीम जो आपके एयर कंप्रेसर की देखभाल करती है, वही आपके जनरेटर की भी देखभाल करेगी। अधिकांश जनरेटर आपके iPhone के समान एक सरल नियंत्रक के साथ आते हैं और पूर्ण ऐप रिमोट मॉनिटरिंग क्षमताएं प्रदान करते हैं।
टैंक पर्ज कई कारणों से नाइट्रोजन पर्ज से अलग है। N2 हवा के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है, इसलिए यह CO2 की तरह O2 के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। N2 हवा से हल्का भी होता है, इसलिए यह टैंक को ऊपर से नीचे तक भरता है, जबकि CO2 इसे नीचे से ऊपर तक भरता है। स्टोरेज टैंक को शुद्ध करने के लिए CO2 की तुलना में अधिक N2 की आवश्यकता होती है और अक्सर अधिक शॉट ब्लास्टिंग की आवश्यकता होती है। क्या आप अभी भी पैसे बचा रहे हैं?
नई औद्योगिक गैस के साथ नए सुरक्षा मुद्दे भी सामने आते हैं। शराब बनाने वाली कंपनी को निश्चित रूप से O2 सेंसर लगाना चाहिए ताकि कर्मचारी इनडोर वायु गुणवत्ता को देख सकें - ठीक वैसे ही जैसे आजकल रेफ्रिजरेटर में N2 डिवार्स रखे होते हैं।
लेकिन मुनाफ़ा आसानी से CO2 रिकवरी प्लांट से ज़्यादा हो सकता है। इस वेबिनार में, फ़ोथ प्रोडक्शन सॉल्यूशंस (एक इंजीनियरिंग फ़र्म) के डायन क्विन ने बताया कि N2 उत्पादन की लागत $8 से $20 प्रति टन के बीच है, जबकि रिकवरी प्लांट के साथ CO2 को कैप्चर करने की लागत $50 से $200 प्रति टन के बीच है।
नाइट्रोजन जनरेटर के लाभों में CO2 और नाइट्रोजन के अनुबंधों और आपूर्ति पर निर्भरता को समाप्त करना या कम से कम कम करना शामिल है। इससे भंडारण स्थान की बचत होती है क्योंकि शराब बनाने वाली कंपनियाँ अपनी ज़रूरत के अनुसार उत्पादन और भंडारण कर सकती हैं, जिससे नाइट्रोजन की बोतलों को संग्रहीत करने और परिवहन करने की ज़रूरत खत्म हो जाती है। CO2 की तरह, नाइट्रोजन की शिपिंग और हैंडलिंग का भुगतान ग्राहक द्वारा किया जाता है। नाइट्रोजन जनरेटर के साथ, यह अब कोई समस्या नहीं है।
नाइट्रोजन जनरेटर को अक्सर शराब बनाने के वातावरण में एकीकृत करना आसान होता है। छोटे नाइट्रोजन जनरेटर को दीवार पर लगाया जा सकता है ताकि वे फर्श की जगह न लें और चुपचाप काम करें। ये बैग बदलते परिवेश के तापमान को अच्छी तरह से संभालते हैं और तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए बहुत प्रतिरोधी होते हैं। इन्हें बाहर लगाया जा सकता है, लेकिन अत्यधिक उच्च और निम्न जलवायु के लिए अनुशंसित नहीं है।
एटलस कोप्को, पार्कर हनीफिन, साउथ-टेक सिस्टम्स, मिलकार्ब और होलटेक गैस सिस्टम्स सहित नाइट्रोजन जनरेटर के कई निर्माता हैं। एस्क्विनी ने कहा कि पांच साल के लीज-टू-ओन कार्यक्रम के तहत एक छोटे नाइट्रोजन जनरेटर की कीमत लगभग 800 डॉलर प्रति माह हो सकती है।
"आखिरकार, अगर नाइट्रोजन आपके लिए सही है, तो आपके पास चुनने के लिए कई तरह के आपूर्तिकर्ता और तकनीकें हैं," एस्क्विनी ने कहा। "पता लगाएँ कि आपके लिए कौन सा सही है और सुनिश्चित करें कि आपको स्वामित्व की कुल लागत [स्वामित्व की कुल लागत] की अच्छी समझ है और उपकरणों के बीच बिजली और रखरखाव लागत की तुलना करें। आप अक्सर पाएंगे कि सबसे सस्ता खरीदना आपके काम के लिए सही नहीं है।"
नाइट्रोजन जनरेटर प्रणालियां वायु कम्प्रेसर का उपयोग करती हैं, तथा अधिकांश शिल्प ब्रुअरीज में पहले से ही एक कम्प्रेसर होता है, जो कि उपयोगी है।
शिल्प ब्रुअरीज में कौन से एयर कंप्रेसर का उपयोग किया जाता है? पाइप और टैंक के माध्यम से तरल पदार्थ को धकेलता है। वायवीय संवहन और नियंत्रण के लिए ऊर्जा। वॉर्ट, खमीर या पानी का वातन। नियंत्रण वाल्व। सफाई के दौरान टैंक से कीचड़ को बाहर निकालने और छेद की सफाई में सहायता करने के लिए शुद्ध गैस।
कई शराब बनाने वाली कंपनियों के लिए 100% तेल-मुक्त एयर कंप्रेसर के विशेष उपयोग की आवश्यकता होती है। अगर तेल बीयर के संपर्क में आता है, तो यह खमीर को मार देता है और झाग को समतल कर देता है, जिससे पेय खराब हो जाता है और बीयर खराब हो जाती है।
यह सुरक्षा के लिए भी जोखिम भरा है। चूंकि खाद्य और पेय उद्योग बहुत संवेदनशील है, इसलिए सख्त गुणवत्ता और शुद्धता मानक लागू हैं, और यह सही भी है। उदाहरण: 10 से 15 hp (7.5 से 11 kW) तक के सुलेयर SRL सीरीज ऑयल-फ्री एयर कंप्रेसर क्राफ्ट ब्रूअरीज के लिए उपयुक्त हैं। ब्रूअरीज को इस प्रकार की मशीनों की शांति पसंद है। SRL सीरीज 48dBA तक कम शोर स्तर प्रदान करती है, जिससे कंप्रेसर अलग से ध्वनिरोधी कमरे के बिना इनडोर उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।
जब स्वच्छ हवा महत्वपूर्ण होती है, जैसे कि ब्रुअरीज और क्राफ्ट ब्रुअरीज में, तेल रहित हवा आवश्यक होती है। संपीड़ित हवा में तेल के कण डाउनस्ट्रीम प्रक्रियाओं और उत्पादन को दूषित कर सकते हैं। चूंकि कई ब्रुअरीज एक साल में हजारों बैरल या कई केस बीयर का उत्पादन करती हैं, इसलिए कोई भी यह जोखिम नहीं उठा सकता। तेल रहित कंप्रेसर विशेष रूप से उन अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त हैं जहां हवा फीडस्टॉक के सीधे संपर्क में होती है। यहां तक ​​कि उन अनुप्रयोगों में भी जहां सामग्री और हवा के बीच कोई सीधा संपर्क नहीं होता है, जैसे कि पैकेजिंग लाइनों में, एक तेल रहित कंप्रेसर मन की शांति के लिए अंतिम उत्पाद को साफ रखने में मदद करता है।