तरल नाइट्रोजन अपेक्षाकृत सुविधाजनक ठंडा स्रोत है। अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन ने धीरे-धीरे ध्यान और मान्यता प्राप्त की है, और पशुपालन, चिकित्सा देखभाल, खाद्य उद्योग और कम तापमान अनुसंधान क्षेत्रों में अधिक से अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। , इलेक्ट्रॉनिक्स, धातु विज्ञान, एयरोस्पेस, मशीनरी विनिर्माण और निरंतर विस्तार और विकास के अन्य पहलुओं में।
तरल नाइट्रोजन वर्तमान में क्रायोसर्जरी में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला क्रायोजेन है। यह अब तक पाए गए सबसे अच्छे रेफ्रिजरेंट में से एक है। इसे क्रायोजेनिक मेडिकल डिवाइस में, स्केलपेल की तरह ही इंजेक्ट किया जा सकता है, और यह कोई भी ऑपरेशन कर सकता है। क्रायोथेरेपी एक उपचार पद्धति है जिसमें रोगग्रस्त ऊतक को नष्ट करने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है। तापमान के तेज बदलाव के कारण, ऊतक के अंदर और बाहर क्रिस्टल बनते हैं, जिससे कोशिकाएं निर्जलित और सिकुड़ जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट्स आदि में परिवर्तन होता है। ठंड से स्थानीय रक्त प्रवाह भी धीमा हो सकता है, और माइक्रोवैस्कुलर रक्त ठहराव या एम्बोलिज्म हाइपोक्सिया के कारण कोशिकाओं को मरने का कारण बनता है।
कई संरक्षण विधियों में से, क्रायोप्रिजर्वेशन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसका प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है। क्रायोप्रिजर्वेशन विधियों में से एक के रूप में, तरल नाइट्रोजन त्वरित-ठंड को लंबे समय से खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा अपनाया गया है। क्योंकि यह कम तापमान और गहरी ठंड पर अल्ट्रा-त्वरित ठंड का एहसास कर सकता है, यह जमे हुए भोजन के आंशिक विट्रीफिकेशन के लिए भी अनुकूल है, ताकि भोजन पिघलने के बाद सबसे बड़ी सीमा तक ठीक हो सके। मूल ताजा स्थिति और मूल पोषक तत्वों के लिए, जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है, इसलिए इसने त्वरित-ठंड उद्योग में अद्वितीय जीवन शक्ति दिखाई है।
भोजन का कम तापमान पर चूर्णीकरण हाल के वर्षों में विकसित एक नई खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है। यह तकनीक विशेष रूप से उच्च सुगंधित लागत, उच्च वसा सामग्री, उच्च शर्करा सामग्री और उच्च कोलाइडल पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। कम तापमान चूर्णीकरण के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके, कच्चे माल की हड्डी, त्वचा, मांस, खोल आदि को एक बार में चूर्णित किया जा सकता है, ताकि तैयार उत्पाद के कण बारीक हों और इसके प्रभावी पोषण की रक्षा करें। उदाहरण के लिए, जापान में, समुद्री शैवाल, चिटिन, सब्जियां, मसाले आदि, जिन्हें तरल नाइट्रोजन में जमाया गया है, उन्हें चूर्णित करने के लिए एक चूर्णक में डाल दिया जाता है, ताकि तैयार उत्पाद के बारीक कण का आकार 100um या उससे कम हो सके, और मूल पोषण मूल्य मूल रूप से बनाए रखा जा सके।
पोस्ट करने का समय: जून-17-2022