हांग्झोऊ नुझुओ टेक्नोलॉजी ग्रुप कंपनी लिमिटेड

तरल नाइट्रोजन अपेक्षाकृत सुविधाजनक शीतलन स्रोत है। अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन ने धीरे-धीरे ध्यान और मान्यता प्राप्त की है, और पशुपालन, चिकित्सा देखभाल, खाद्य उद्योग और कम तापमान अनुसंधान क्षेत्रों में इसका उपयोग लगातार बढ़ता जा रहा है। इलेक्ट्रॉनिक्स, धातु विज्ञान, अंतरिक्ष, मशीनरी निर्माण और अन्य क्षेत्रों में भी इसका निरंतर विस्तार और विकास हो रहा है।

क्रायोसर्जरी में तरल नाइट्रोजन वर्तमान में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला क्रायोजेन है। यह अब तक खोजे गए सर्वोत्तम रेफ्रिजरेंट में से एक है। इसे एक क्रायोजेनिक चिकित्सा उपकरण में, स्केलपेल की तरह, इंजेक्ट किया जा सकता है और यह किसी भी ऑपरेशन को अंजाम दे सकता है। क्रायोथेरेपी एक उपचार विधि है जिसमें रोगग्रस्त ऊतकों को नष्ट करने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है। तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण, ऊतकों के अंदर और बाहर क्रिस्टल बनते हैं, जिससे कोशिकाएं निर्जलीकरण और सिकुड़न का शिकार होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट्स आदि में परिवर्तन होता है। फ्रीजिंग स्थानीय रक्त प्रवाह को भी धीमा कर सकती है, और माइक्रोवास्कुलर रक्त ठहराव या एम्बोलिज्म के कारण हाइपोक्सिया से कोशिकाएं मर जाती हैं।

संरक्षण की कई विधियों में से, क्रायोप्रिजर्वेशन सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली विधि है और इसका प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है। क्रायोप्रिजर्वेशन विधियों में से एक के रूप में, तरल नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग को खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा लंबे समय से अपनाया जा रहा है। कम तापमान पर अति-शीत फ्रीजिंग और डीप फ्रीजिंग की क्षमता के कारण, यह जमे हुए खाद्य पदार्थों के आंशिक विट्रीफिकेशन में भी सहायक है, जिससे पिघलने के बाद खाद्य पदार्थ अपनी मूल ताजगी और पोषक तत्वों को अधिकतम सीमा तक पुनः प्राप्त कर सकते हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है, इसलिए क्विक-फ्रीजिंग उद्योग में इसने अद्वितीय महत्व प्राप्त किया है।

खाद्य पदार्थों का कम तापमान पर चूर्णीकरण हाल के वर्षों में विकसित एक नई खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है। यह तकनीक विशेष रूप से उच्च सुगंध, उच्च वसा, उच्च शर्करा और उच्च कोलाइडल पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके कम तापमान पर चूर्णीकरण करने से कच्चे माल की हड्डियाँ, चमड़ी, मांस, खोल आदि एक ही बार में चूर्णित हो जाते हैं, जिससे तैयार उत्पाद के कण बारीक होते हैं और उसके प्रभावी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। उदाहरण के लिए, जापान में, तरल नाइट्रोजन में जमाए गए समुद्री शैवाल, काइटिन, सब्जियाँ, मसाले आदि को चूर्णीकरण यंत्र में डाला जाता है, जिससे तैयार उत्पाद के कणों का आकार 100um या उससे कम तक हो जाता है और मूल पोषण मूल्य लगभग बरकरार रहता है।

इसके अतिरिक्त, कम तापमान पर तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके उन पदार्थों को भी पीसा जा सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर पीसना मुश्किल होता है, जैसे कि ऊष्मा-संवेदनशील पदार्थ और वे पदार्थ जो गर्म करने पर आसानी से नष्ट और विघटित हो जाते हैं। साथ ही, तरल नाइट्रोजन उन खाद्य पदार्थों को भी पीस सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर पीसना मुश्किल होता है, जैसे कि वसायुक्त मांस और अधिक जल सामग्री वाली सब्जियां, और इससे ऐसे नए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ तैयार किए जा सकते हैं जो पहले कभी नहीं देखे गए।

तरल नाइट्रोजन के प्रशीतन की बदौलत, अंडे का घोल, तरल मसाले और सोया सॉस को आसानी से बहने वाले और डालने योग्य दानेदार जमे हुए खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है जो उपयोग के लिए तैयार और तैयार करने में आसान होते हैं।