तरल नाइट्रोजन एक अपेक्षाकृत सुविधाजनक ठंडा स्रोत है। अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन को धीरे -धीरे ध्यान और मान्यता मिली है, और अधिक से अधिक व्यापक रूप से पशुपालन, चिकित्सा देखभाल, खाद्य उद्योग और कम तापमान अनुसंधान क्षेत्रों में उपयोग किया गया है। , इलेक्ट्रॉनिक्स, धातुकर्म, एयरोस्पेस, मशीनरी निर्माण और निरंतर विस्तार और विकास के अन्य पहलुओं में।
लिक्विड नाइट्रोजन वर्तमान में क्रायोसर्जरी में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला क्रायोजेन है। यह अब तक पाए जाने वाले सबसे अच्छे रेफ्रिजरेंट में से एक है। इसे स्केलपेल की तरह, क्रायोजेनिक मेडिकल डिवाइस में इंजेक्ट किया जा सकता है, और यह किसी भी ऑपरेशन को कर सकता है। क्रायोथेरेपी एक उपचार विधि है जिसमें रोगग्रस्त ऊतक को नष्ट करने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है। तापमान के तेज परिवर्तन के कारण, टिशू के अंदर और बाहर क्रिस्टल बनते हैं, जिससे कोशिकाओं को निर्जलीकरण और सिकुड़ने का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट्स में परिवर्तन होता है, आदि। फ्रीजिंग स्थानीय रक्त प्रवाह को भी धीमा कर सकती है, और माइक्रोवैस्कुलर ब्लड स्टैसिस या एम्बोलिज्म हाइपोक्सिया के कारण मर जाते हैं।
कई संरक्षण विधियों में, क्रायोप्रेज़र्वेशन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है। क्रायोप्रेज़र्वेशन विधियों में से एक के रूप में, तरल नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग को लंबे समय से खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा अपनाया गया है। क्योंकि यह कम तापमान और गहरे ठंड पर अल्ट्रा-क्विक फ्रीजिंग का एहसास कर सकता है, यह जमे हुए भोजन के आंशिक विट्रीफिकेशन के लिए भी अनुकूल है, ताकि भोजन विगलन के बाद सबसे बड़ी हद तक ठीक हो सके। मूल ताजा राज्य और मूल पोषक तत्वों के लिए, जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में बहुत सुधार हुआ है, इसलिए इसने त्वरित-फ्रीजिंग उद्योग में अद्वितीय जीवन शक्ति दिखाई है।
भोजन का कम तापमान वाले पुलवेराइजेशन हाल के वर्षों में विकसित एक नई खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है। यह तकनीक विशेष रूप से उच्च सुगंधित लागत, उच्च वसा सामग्री, उच्च चीनी सामग्री और उच्च कोलाइडल पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए उपयुक्त है। कम तापमान के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करना, कच्चे माल की हड्डी, त्वचा, मांस, खोल आदि को एक समय में पलायन किया जा सकता है, ताकि तैयार उत्पाद के कण ठीक हों और इसके प्रभावी पोषण की रक्षा करें। उदाहरण के लिए, जापान में, समुद्री शैवाल, चिटिन, सब्जियां, मसालों, आदि, जो तरल नाइट्रोजन में जमे हुए हैं, को एक पुलवराइज़र में डाल दिया जाता है, ताकि तैयार उत्पाद का ठीक कण आकार 100um या उससे कम हो, और मूल पोषण मूल्य मूल रूप से बनाए रखा जा सके।
इसके अलावा, कम तापमान के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने से पल्सवराइजेशन भी उन सामग्रियों को भंग कर सकता है जो कमरे के तापमान, गर्मी-संवेदनशील सामग्री, और उन सामग्रियों को भंग करना मुश्किल होते हैं जो गर्म होने पर आसानी से बिगड़ जाते हैं और विघटित हो जाते हैं। इसके अलावा, लिक्विड नाइट्रोजन भोजन के कच्चे माल को भड़का सकता है जो कमरे के तापमान, जैसे कि वसायुक्त मांस और उच्च पानी की सामग्री के साथ सब्जियों के रूप में पलायन करना मुश्किल है, और नए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो पहले कभी नहीं देखे गए हैं।
तरल नाइट्रोजन, अंडे धोने, तरल मसालों, और सोया सॉस के प्रशीतन के लिए धन्यवाद को मुक्त-प्रवाह और भयावह दानेदार जमे हुए खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है जो तैयार-से-उपयोग और तैयार करने में आसान हैं।
पोस्ट समय: अगस्त -25-2022