हांग्जो नुझुओ प्रौद्योगिकी समूह कं, लिमिटेड।

तरल नाइट्रोजन एक अपेक्षाकृत सुविधाजनक ठंडा स्रोत है। अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन ने धीरे-धीरे ध्यान और मान्यता प्राप्त की है, और पशुपालन, चिकित्सा देखभाल, खाद्य उद्योग और निम्न तापमान अनुसंधान के क्षेत्रों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है। इलेक्ट्रॉनिक्स, धातु विज्ञान, एयरोस्पेस, मशीनरी निर्माण और अन्य पहलुओं में इसका निरंतर विस्तार और विकास हो रहा है।

क्रायोसर्जरी में वर्तमान में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला क्रायोजेन तरल नाइट्रोजन है। यह अब तक प्राप्त सर्वोत्तम रेफ्रिजरेंट में से एक है। इसे स्केलपेल की तरह क्रायोजेनिक चिकित्सा उपकरण में इंजेक्ट किया जा सकता है, और यह किसी भी ऑपरेशन को अंजाम दे सकता है। क्रायोथेरेपी एक उपचार पद्धति है जिसमें रोगग्रस्त ऊतकों को नष्ट करने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है। तापमान में अचानक परिवर्तन के कारण, ऊतकों के अंदर और बाहर क्रिस्टल बनते हैं, जिससे कोशिकाएँ निर्जलित और सिकुड़ जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट्स आदि में परिवर्तन होता है। जमने से स्थानीय रक्त प्रवाह भी धीमा हो सकता है, और माइक्रोवैस्कुलर रक्त ठहराव या एम्बोलिज्म के कारण हाइपोक्सिया के कारण कोशिकाएँ मर सकती हैं।

अनेक संरक्षण विधियों में, क्रायोप्रिजर्वेशन सबसे व्यापक रूप से प्रयुक्त विधि है और इसका प्रभाव अत्यंत महत्वपूर्ण है। क्रायोप्रिजर्वेशन विधियों में से एक के रूप में, तरल नाइट्रोजन त्वरित-हिमांकन को खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा लंबे समय से अपनाया जा रहा है। क्योंकि यह कम तापमान और डीप फ्रीजिंग पर अति-त्वरित हिमीकरण को साकार कर सकता है, यह जमे हुए भोजन के आंशिक विट्रीफिकेशन के लिए भी अनुकूल है, जिससे भोजन पिघलने के बाद अधिकतम सीमा तक ठीक हो सकता है। मूल ताजगी और मूल पोषक तत्वों के लिए, जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है, इसलिए इसने त्वरित-हिमांकन उद्योग में अद्वितीय जीवन शक्ति दिखाई है।

खाद्य पदार्थों का निम्न-तापमान चूर्णीकरण हाल के वर्षों में विकसित एक नई खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है। यह तकनीक उच्च सुगंध, उच्च वसा, उच्च शर्करा और उच्च कोलाइडल पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। निम्न-तापमान चूर्णीकरण के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके, कच्चे माल की हड्डी, त्वचा, मांस, खोल आदि को एक बार में चूर्णित किया जा सकता है, ताकि तैयार उत्पाद के कण बारीक हों और उसके प्रभावी पोषण मूल्य की रक्षा हो। उदाहरण के लिए, जापान में, समुद्री शैवाल, काइटिन, सब्ज़ियाँ, मसाले आदि, जिन्हें तरल नाइट्रोजन में जमाया गया है, चूर्णित करने के लिए एक चूर्णक में डाले जाते हैं, ताकि तैयार उत्पाद के बारीक कणों का आकार 100 माइक्रोन या उससे कम हो सके, और मूल पोषण मूल्य मूल रूप से बना रहे।

इसके अलावा, कम तापमान पर चूर्णीकरण के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग उन सामग्रियों को भी चूर्णित कर सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर चूर्णित करना मुश्किल होता है, ऊष्मा-संवेदनशील सामग्रियों को, और उन सामग्रियों को जो गर्म करने पर आसानी से खराब और विघटित हो जाती हैं। इसके अलावा, तरल नाइट्रोजन उन खाद्य कच्चे मालों को भी चूर्णित कर सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर चूर्णित करना मुश्किल होता है, जैसे कि वसायुक्त मांस और उच्च जल सामग्री वाली सब्ज़ियाँ, और ऐसे नए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ तैयार कर सकता है जो पहले कभी नहीं देखे गए।

तरल नाइट्रोजन के प्रशीतन के कारण, अंडे का घोल, तरल मसाले और सोया सॉस को मुक्त प्रवाह वाले और डालने योग्य दानेदार जमे हुए खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है, जो उपयोग के लिए तैयार हैं और तैयार करने में आसान हैं।