तरल नाइट्रोजन एक अपेक्षाकृत सुविधाजनक ठंडा स्रोत है।अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण, तरल नाइट्रोजन ने धीरे-धीरे ध्यान और मान्यता प्राप्त की है, और इसका उपयोग पशुपालन, चिकित्सा देखभाल, खाद्य उद्योग और कम तापमान अनुसंधान क्षेत्रों में अधिक से अधिक व्यापक रूप से किया गया है।, इलेक्ट्रॉनिक्स, धातुकर्म, एयरोस्पेस, मशीनरी विनिर्माण और निरंतर विस्तार और विकास के अन्य पहलुओं में।
तरल नाइट्रोजन वर्तमान में क्रायोसर्जरी में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला क्रायोजेन है।यह अब तक पाए गए सबसे अच्छे रेफ्रिजरेंट्स में से एक है।इसे एक स्केलपेल की तरह क्रायोजेनिक चिकित्सा उपकरण में इंजेक्ट किया जा सकता है, और यह कोई भी ऑपरेशन कर सकता है।क्रायोथेरेपी एक उपचार पद्धति है जिसमें रोगग्रस्त ऊतकों को नष्ट करने के लिए कम तापमान का उपयोग किया जाता है।तापमान में तेज बदलाव के कारण, ऊतक के अंदर और बाहर क्रिस्टल बनते हैं, जिससे कोशिकाएं निर्जलित और सिकुड़ जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोलाइट्स आदि में परिवर्तन होता है। ठंड से स्थानीय रक्त प्रवाह भी धीमा हो सकता है, और माइक्रोवस्कुलर रक्त ठहराव या एम्बोलिज्म हो सकता है। हाइपोक्सिया के कारण कोशिकाएं मरने लगती हैं।
कई संरक्षण विधियों में से, क्रायोप्रिजर्वेशन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसका प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है।क्रायोप्रिजर्वेशन विधियों में से एक के रूप में, खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों द्वारा तरल नाइट्रोजन त्वरित-ठंड को लंबे समय से अपनाया गया है।क्योंकि यह कम तापमान और गहरी ठंड पर अति-त्वरित ठंड का एहसास कर सकता है, यह जमे हुए भोजन के आंशिक विट्रीफिकेशन के लिए भी अनुकूल है, ताकि भोजन पिघलने के बाद सबसे बड़ी सीमा तक ठीक हो सके।मूल ताज़ा अवस्था और मूल पोषक तत्वों के कारण, जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है, इसलिए इसने त्वरित-ठंड उद्योग में अद्वितीय जीवन शक्ति दिखाई है।
भोजन को कम तापमान पर चूर्णित करना हाल के वर्षों में विकसित एक नई खाद्य प्रसंस्करण तकनीक है।यह तकनीक उच्च सुगंधित लागत, उच्च वसा सामग्री, उच्च चीनी सामग्री और उच्च कोलाइडल पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।कम तापमान चूर्णीकरण के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके कच्चे माल की हड्डी, त्वचा, मांस, खोल आदि को एक समय में चूर्णित किया जा सकता है, ताकि तैयार उत्पाद के कण ठीक हों और इसके प्रभावी पोषण की रक्षा हो सके।उदाहरण के लिए, जापान में, समुद्री शैवाल, चिटिन, सब्जियाँ, मसाले आदि, जो तरल नाइट्रोजन में जमे हुए हैं, को चूर्णित करने के लिए एक चूर्ण में डाल दिया जाता है, ताकि तैयार उत्पाद का बारीक कण आकार 100um तक हो सके। या उससे कम, और मूल पोषण मूल्य मूल रूप से बनाए रखा जाता है।
इसके अलावा, कम तापमान के चूर्णीकरण के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग उन सामग्रियों को भी चूर्णित कर सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर चूर्णित करना मुश्किल होता है, गर्मी के प्रति संवेदनशील सामग्री, और ऐसी सामग्री जो गर्म होने पर आसानी से खराब हो जाती हैं और विघटित हो जाती हैं।इसके अलावा, तरल नाइट्रोजन उन खाद्य कच्चे माल को चूर्णित कर सकता है जिन्हें कमरे के तापमान पर चूर्णित करना मुश्किल होता है, जैसे वसायुक्त मांस और उच्च पानी की मात्रा वाली सब्जियां, और नए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पैदा कर सकते हैं जो पहले कभी नहीं देखे गए हैं।
तरल नाइट्रोजन के प्रशीतन के लिए धन्यवाद, अंडे की धुलाई, तरल मसालों और सोया सॉस को मुक्त बहने वाले और डालने योग्य दानेदार जमे हुए खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है जो उपयोग के लिए तैयार हैं और तैयार करने में आसान हैं।
पोस्ट करने का समय: अगस्त-25-2022