हांग्जो नुझुओ प्रौद्योगिकी समूह कं, लिमिटेड।

कार्बन डाइऑक्साइड की कमी को पूरा करने के लिए, डोरचेस्टर ब्रूइंग कुछ मामलों में कार्बन डाइऑक्साइड के स्थान पर नाइट्रोजन का उपयोग करता है।
मैककेना ने आगे कहा, "हम कई परिचालन कार्यों को नाइट्रोजन में स्थानांतरित करने में सक्षम थे।" "इनमें से कुछ सबसे प्रभावी हैं पर्ज टैंक और कैनिंग और कैपिंग प्रक्रियाओं में परिरक्षण गैसें। ये हमारी अब तक की सबसे बड़ी उपलब्धियाँ हैं क्योंकि इन प्रक्रियाओं में बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड की आवश्यकता होती है। लंबे समय से हमारे पास एक विशेष नाइट्रो भी है। बीयर हॉल बीयर उत्पादन लाइन। हम ब्रूहाउस के लिए सभी नाइट्रोजन का उत्पादन करने के लिए एक समर्पित नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करते हैं - समर्पित नाइट्रो लाइन और हमारे बीयर गैस मिश्रण, दोनों के लिए।"
N2 उत्पादन के लिए सबसे किफायती अक्रिय गैस है और इसका उपयोग शिल्प शराब बनाने वाली कंपनियों के तहखानों, पैकेजिंग कक्षों और ब्रू रूम में किया जा सकता है। नाइट्रोजन, पेय-ग्रेड कार्बन डाइऑक्साइड से सस्ता है और अक्सर आपके क्षेत्र में इसकी उपलब्धता के आधार पर अधिक किफायती भी होता है।
नाइट्रोजन को उच्च दाब वाले सिलेंडर में गैस के रूप में या डिवार या बड़े भंडारण टैंक में तरल रूप में खरीदा जा सकता है। नाइट्रोजन का उत्पादन साइट पर नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करके भी किया जा सकता है। नाइट्रोजन जनरेटर हवा से ऑक्सीजन के अणुओं को हटाकर काम करते हैं।
पृथ्वी के वायुमंडल में नाइट्रोजन सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला तत्व है (78%), शेष ऑक्सीजन और सूक्ष्म गैसें हैं। यह इसे पर्यावरण के लिए भी अधिक अनुकूल बनाता है क्योंकि इससे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन कम होता है।
शराब बनाने और पैकेजिंग में, नाइट्रोजन का उपयोग बियर में ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकने के लिए किया जाता है। सही तरीके से इस्तेमाल करने पर (ज़्यादातर लोग कार्बोनेटेड बियर को संभालते समय कार्बन डाइऑक्साइड को नाइट्रोजन के साथ मिलाते हैं), नाइट्रोजन का इस्तेमाल टैंकों की सफाई, एक टैंक से दूसरे टैंक में बियर पंप करने, भंडारण से पहले केग में दबाव डालने और टैंक के ढक्कनों को हवादार करने के लिए किया जा सकता है। टैंकों की सफाई की जाती है और स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड की जगह नाइट्रो डाला जाता है। बार में, नाइट्रो का इस्तेमाल नाइट्रो बियर डिस्पेंसिंग लाइनों में, साथ ही उच्च-दाब, लंबी दूरी की प्रणालियों में भी किया जा सकता है, जहाँ नाइट्रोजन को कार्बन डाइऑक्साइड के एक निश्चित प्रतिशत के साथ मिलाकर बियर को नल पर झाग बनने से रोका जाता है। नाइट्रोजन का इस्तेमाल पानी को गैस मुक्त करने के लिए स्ट्रिपिंग गैस के रूप में भी किया जा सकता है (अगर यह आपके उत्पादन का हिस्सा है)।