हांग्जो नुझुओ प्रौद्योगिकी समूह कं, लिमिटेड।

कमोडिटी संकट शिल्प शराब बनाने वाली कंपनियों के लिए चुनौती बना हुआ है - डिब्बाबंद बीयर, एले/माल्ट वाइन, हॉप्स। कार्बन डाइऑक्साइड एक और गायब तत्व है। शराब बनाने वाली कंपनियाँ साइट पर बहुत अधिक CO2 का उपयोग करती हैं, बीयर के परिवहन और टैंकों की पूर्व-सफाई से लेकर कार्बोनेटिंग उत्पादों और टेस्टिंग रूम में ड्राफ्ट बीयर की बोतलें भरने तक। CO2 उत्सर्जन पिछले लगभग तीन वर्षों से कम हो रहा है (विभिन्न कारणों से), आपूर्ति सीमित है और मौसम और क्षेत्र के आधार पर उपयोग अधिक महंगा है।
इस वजह से, नाइट्रोजन को CO2 के विकल्प के रूप में ब्रुअरीज में अधिक स्वीकृति और प्रमुखता मिल रही है। मैं वर्तमान में CO2 की कमी और विभिन्न विकल्पों के बारे में एक बड़ी कहानी पर काम कर रहा हूँ। लगभग एक सप्ताह पहले, मैंने ब्रुअर्स एसोसिएशन के तकनीकी ब्रूइंग कार्यक्रमों के निदेशक चक स्केपेक का साक्षात्कार लिया, जो विभिन्न ब्रुअरीज में नाइट्रोजन के बढ़ते उपयोग के बारे में सतर्क रूप से आशावादी थे।
स्काईपैक कहते हैं, "मुझे लगता है कि ऐसी जगहें हैं जहाँ नाइट्रोजन का [ब्रूहाउस में] वास्तव में प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है," लेकिन वे यह भी चेतावनी देते हैं कि नाइट्रोजन "बहुत अलग तरीके से व्यवहार करता है। इसलिए आप इसे एक के लिए एक करके नहीं बदल सकते।" और समान प्रदर्शन की उम्मीद करें।"
बोस्टन स्थित डोरचेस्टर ब्रूइंग कंपनी ब्रूइंग, पैकेजिंग और आपूर्ति के कई कार्यों को नाइट्रोजन पर स्थानांतरित करने में सक्षम थी। कंपनी नाइट्रोजन का उपयोग एक विकल्प के रूप में करती है क्योंकि स्थानीय CO2 आपूर्ति सीमित और महंगी है।
डोरचेस्टर ब्रूइंग के वरिष्ठ विपणन प्रबंधक मैक्स मैककेना कहते हैं, "कुछ सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र जहां हम नाइट्रोजन का उपयोग करते हैं, वे हैं कैनिंग और कैपिंग मशीनें, जो कैन ब्लोइंग और गैस कुशनिंग के लिए हैं।" "ये हमारे लिए सबसे बड़ा अंतर हैं क्योंकि इन प्रक्रियाओं में बहुत अधिक CO2 की आवश्यकता होती है। हमारे पास कुछ समय के लिए टैप पर नाइट्रो बियर की एक समर्पित लाइन है, इसलिए जबकि यह बाकी संक्रमण से अलग है, यह हाल ही में हमारी नाइट्रो फ्रूटी लेगर बियर की लाइन [समरटाइम] से हटकर स्वादिष्ट नाइट्रो फॉर विंटर स्टाउट [एक स्थानीय आइसक्रीम पार्लर के साथ साझेदारी से शुरू होकर, "नटलेस" नामक मोचा-बादाम स्टाउट बनाने के लिए] की ओर बढ़ रही है। हम एक विशेष नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करते हैं
नाइट्रोजन जनरेटर साइट पर नाइट्रोजन उत्पादन के लिए एक दिलचस्प विकल्प हैं। जनरेटर के साथ एक नाइट्रोजन रिकवरी प्लांट शराब बनाने वाली कंपनी को महंगी कार्बन डाइऑक्साइड के उपयोग के बिना अपने आप ही आवश्यक मात्रा में निष्क्रिय गैस का उत्पादन करने की अनुमति देता है। बेशक, ऊर्जा समीकरण कभी भी इतना सरल नहीं होता है, और हर शराब बनाने वाली कंपनी को यह पता लगाने की ज़रूरत होती है कि नाइट्रोजन जनरेटर की लागत उचित है या नहीं (क्योंकि देश के कुछ हिस्सों में इसकी कोई कमी नहीं है)।
क्राफ्ट ब्रुअरीज में नाइट्रोजन जनरेटर की क्षमता को समझने के लिए, हमने एटलस कोप्को इंडस्ट्रियल गैस बिजनेस डेवलपमेंट मैनेजर्स ब्रेट मैओरानो और पीटर एस्क्विनी से कुछ सवाल पूछे। यहाँ उनके कुछ निष्कर्ष दिए गए हैं।
मैयोरानो: उपयोग के बीच टैंक को साफ करते समय ऑक्सीजन को बाहर रखने के लिए नाइट्रोजन का उपयोग करें। यह वॉर्ट, बीयर और अवशिष्ट मैश को ऑक्सीकरण और बीयर के अगले बैच को दूषित करने से रोकता है। उन्हीं कारणों से, नाइट्रोजन का उपयोग एक कैन से दूसरे कैन में बीयर स्थानांतरित करने के लिए किया जा सकता है। अंत में, ब्रूइंग प्रक्रिया के अंतिम चरणों में, नाइट्रोजन भरने से पहले केग, बोतलों और डिब्बों को साफ करने, निष्क्रिय करने और दबाव देने के लिए आदर्श गैस है।
एस्क्विनी: नाइट्रोजन के इस्तेमाल का उद्देश्य CO2 को पूरी तरह से बदलना नहीं है, लेकिन हमारा मानना ​​है कि शराब बनाने वाले अपनी खपत को लगभग 70% तक कम कर सकते हैं। मुख्य चालक स्थिरता है। किसी भी वाइनमेकर के लिए अपना खुद का नाइट्रोजन बनाना बहुत आसान है। आप अब ग्रीनहाउस गैसों का उपयोग नहीं करेंगे, जो पर्यावरण के लिए बेहतर है। यह पहले महीने से ही भुगतान करेगा, जो सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा, अगर यह आपके खरीदने से पहले दिखाई नहीं देता है, तो इसे न खरीदें। यहाँ हमारे सरल नियम हैं। इसके अलावा, सूखी बर्फ जैसे उत्पादों का उत्पादन करने के लिए CO2 की मांग आसमान छू रही है, जो बड़ी मात्रा में CO2 का उपयोग करती है और टीकों के परिवहन के लिए आवश्यक है। अमेरिका में शराब बनाने वाले आपूर्ति के स्तर को लेकर चिंतित हैं और कीमतों को स्थिर रखते हुए शराब बनाने वालों की मांग को पूरा करने की उनकी क्षमता पर संदेह करते हैं। यहाँ हम PRICE के लाभों का सारांश देते हैं…
एस्क्विनी: हम मज़ाक में कहते हैं कि ज़्यादातर ब्रूअरीज में पहले से ही एयर कंप्रेसर हैं, इसलिए काम 50% हो गया है। उन्हें बस एक छोटा जनरेटर जोड़ने की ज़रूरत है। अनिवार्य रूप से, एक नाइट्रोजन जनरेटर संपीड़ित हवा में ऑक्सीजन अणुओं से नाइट्रोजन अणुओं को अलग करता है, जिससे शुद्ध नाइट्रोजन की आपूर्ति होती है। अपना खुद का उत्पाद बनाने का एक और लाभ यह है कि आप अपने अनुप्रयोग के लिए आवश्यक स्वच्छता के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। कई अनुप्रयोगों के लिए 99.999 की उच्चतम शुद्धता की आवश्यकता होती है, लेकिन कई अनुप्रयोगों के लिए आप कम शुद्धता वाले नाइट्रोजन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपकी निचली रेखा में और भी अधिक बचत होती है। कम शुद्धता का मतलब खराब गुणवत्ता नहीं है। अंतर जानें...
हम छह मानक पैकेज प्रदान करते हैं जो सभी ब्रुअरीज के 80% को कवर करते हैं, जो प्रति वर्ष कुछ हज़ार बैरल से लेकर सैकड़ों हज़ार बैरल तक होते हैं। एक ब्रुअरीज अपने नाइट्रोजन जनरेटर की क्षमता को बढ़ा सकती है ताकि दक्षता बनाए रखते हुए विकास को सक्षम किया जा सके। इसके अलावा, मॉड्यूलर डिज़ाइन ब्रुअरीज के महत्वपूर्ण विस्तार की स्थिति में एक दूसरे जनरेटर को जोड़ने की अनुमति देता है।
एस्क्विनी: सरल उत्तर है कि जहां जगह हो। कुछ छोटे नाइट्रोजन जनरेटर दीवार पर भी लगाए जा सकते हैं, इसलिए वे फर्श पर बिल्कुल भी जगह नहीं लेते। ये बैग बदलते परिवेश के तापमान को अच्छी तरह से संभालते हैं और तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए बहुत प्रतिरोधी होते हैं। हमारे पास आउटडोर इकाइयाँ हैं और वे अच्छी तरह से काम करती हैं, लेकिन अत्यधिक उच्च और निम्न तापमान वाले क्षेत्रों में, हम उन्हें घर के अंदर या एक छोटी आउटडोर इकाई बनाने की सलाह देते हैं, लेकिन बाहर नहीं जहाँ परिवेश का तापमान अधिक हो। वे बहुत शांत हैं और कार्यस्थल के केंद्र में स्थापित किए जा सकते हैं।
मेजरानो: जनरेटर वास्तव में "इसे सेट करें और भूल जाएं" के सिद्धांत पर काम करता है। कुछ उपभोग्य सामग्रियों, जैसे कि फिल्टर, को कभी-कभार बदलने की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तविक रखरखाव आमतौर पर लगभग हर 4,000 घंटे में होता है। वही टीम जो आपके एयर कंप्रेसर की देखभाल करती है, वह आपके जनरेटर की भी देखभाल करेगी। जनरेटर आपके iPhone के समान एक सरल नियंत्रक के साथ आता है और ऐप के माध्यम से दूरस्थ निगरानी की सभी संभावनाएं प्रदान करता है। एटलस कोप्को सदस्यता के आधार पर भी उपलब्ध है और सभी अलार्म और किसी भी समस्या की निगरानी 24 घंटे, सप्ताह में 7 दिन कर सकता है। सोचें कि आपका होम अलार्म प्रदाता कैसे काम करता है, और SMARTLINK बिल्कुल उसी तरह काम करता है - प्रति दिन कुछ डॉलर से भी कम में। प्रशिक्षण एक और बड़ा प्लस है। बड़ा डिस्प्ले और सहज ज्ञान युक्त डिज़ाइन का मतलब है कि आप एक घंटे के भीतर विशेषज्ञ बन सकते हैं।
एस्क्विनी: पांच साल के लीज-टू-ओन प्रोग्राम पर एक छोटे नाइट्रोजन जनरेटर की कीमत लगभग 800 डॉलर प्रति माह है। पहले महीने से ही, एक शराब की भट्टी आसानी से अपने CO2 खपत का लगभग एक तिहाई बचा सकती है। कुल निवेश इस बात पर निर्भर करेगा कि आपको एयर कंप्रेसर की भी आवश्यकता है या नहीं, या आपके मौजूदा एयर कंप्रेसर में एक ही समय में नाइट्रोजन का उत्पादन करने की सुविधाएँ और शक्ति है या नहीं।
मेजरानो: नाइट्रोजन के उपयोग, इसके लाभों और ऑक्सीजन हटाने पर इसके प्रभाव के बारे में इंटरनेट पर कई पोस्ट हैं। उदाहरण के लिए, चूँकि CO2 नाइट्रोजन से भारी है, इसलिए आप ऊपर की बजाय नीचे से फूंकना चाह सकते हैं। घुलित ऑक्सीजन [DO] शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान तरल में शामिल ऑक्सीजन की मात्रा है। सभी बीयर में घुलित ऑक्सीजन होती है, लेकिन किण्वन के दौरान और उसके दौरान बीयर को कब और कैसे संसाधित किया जाता है, यह बीयर में घुलित ऑक्सीजन की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। नाइट्रोजन या कार्बन डाइऑक्साइड को प्रक्रिया सामग्री के रूप में सोचें।
उन लोगों से बात करें जिनकी समस्याएँ आपके जैसी ही हैं, खासकर जब बात शराब बनाने वालों द्वारा बनाई जाने वाली बीयर के प्रकारों की हो। आखिरकार, अगर नाइट्रोजन आपके लिए सही है, तो चुनने के लिए कई आपूर्तिकर्ता और तकनीकें हैं। अपने लिए सही विकल्प खोजने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने स्वामित्व की कुल लागत [स्वामित्व की कुल लागत] को पूरी तरह से समझते हैं और उपकरणों के बीच बिजली और रखरखाव लागत की तुलना करते हैं। आप अक्सर पाएंगे कि आपने जो सबसे कम कीमत पर खरीदा है वह अपने जीवनकाल में आपके लिए काम नहीं करता है।