हांग्जो नुजुओ टेक्नोलॉजी ग्रुप कंपनी, लिमिटेड।

कमोडिटी संकट शिल्प ब्रुअरीज - डिब्बाबंद बीयर, एले/माल्ट वाइन, हॉप्स को चुनौती देता है। कार्बन डाइऑक्साइड एक और लापता तत्व है। ब्रुअरीज साइट पर बहुत सारे CO2 का उपयोग करते हैं, जिसमें बीयर और पूर्ववर्ती टैंकों को कार्बोनेटिंग उत्पादों तक और चखने वाले कमरों में बॉटलिंग ड्राफ्ट बीयर तक ले जाते हैं। CO2 उत्सर्जन लगभग तीन वर्षों से घट रहा है (कई कारणों से), आपूर्ति सीमित है और मौसम और क्षेत्र के आधार पर उपयोग अधिक महंगा है।
इस वजह से, नाइट्रोजन CO2 के विकल्प के रूप में ब्रुअरीज में अधिक स्वीकृति और प्रमुखता प्राप्त कर रहा है। मैं वर्तमान में CO2 की कमी और विभिन्न विकल्पों के बारे में एक बड़ी कहानी पर काम कर रहा हूं। लगभग एक हफ्ते पहले, मैंने ब्रुअर्स एसोसिएशन के लिए तकनीकी ब्रूइंग कार्यक्रमों के निदेशक चक स्केपेक का साक्षात्कार लिया, जो विभिन्न ब्रुअरीज में नाइट्रोजन के बढ़ते उपयोग के बारे में सावधानी से आशावादी थे।
"मुझे लगता है कि ऐसे स्थान हैं जहां नाइट्रोजन को वास्तव में प्रभावी रूप से उपयोग किया जा सकता है [ब्रूहाउस में]," स्किपैक कहते हैं, लेकिन वह यह भी चेतावनी देता है कि नाइट्रोजन "बहुत अलग व्यवहार करता है। और एक ही प्रदर्शन की उम्मीद है। ”
बोस्टन स्थित डोरचेस्टर ब्रूइंग कंपनी नाइट्रोजन को ब्रूइंग, पैकेजिंग और आपूर्ति के कई कार्यों को स्थानांतरित करने में सक्षम थी। कंपनी एक विकल्प के रूप में नाइट्रोजन का उपयोग करती है क्योंकि स्थानीय CO2 आपूर्ति सीमित और महंगी हैं।
डोरचेस्टर ब्रूइंग के सीनियर मार्केटिंग मैनेजर मैक्स मैककेना कहते हैं, "कुछ सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से कुछ जहां हम नाइट्रोजन का उपयोग करते हैं, कैनिंग और कैपिंग मशीनों में हैं और गैस कुशनिंग कर सकते हैं।" "ये हमारे लिए सबसे बड़े अंतर हैं क्योंकि इन प्रक्रियाओं को बहुत अधिक CO2 की आवश्यकता होती है। हम एक विशेष नाइट्रोजन जनरेटर का उपयोग करते हैं जो सराय के लिए सभी नाइट्रोजन उत्पन्न करता है - एक समर्पित नाइट्रो लाइन और हमारे बीयर मिश्रण के लिए। "
नाइट्रोजन जनरेटर साइट पर नाइट्रोजन के उत्पादन के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। एक जनरेटर के साथ एक नाइट्रोजन रिकवरी प्लांट शराब की भठ्ठी को महंगे कार्बन डाइऑक्साइड के उपयोग के बिना अपने आप में अक्रिय गैस की आवश्यक मात्रा का उत्पादन करने की अनुमति देता है। बेशक, ऊर्जा समीकरण कभी भी इतना सरल नहीं है, और प्रत्येक शराब की भठ्ठी को यह पता लगाने की आवश्यकता है कि क्या नाइट्रोजन जनरेटर की लागत उचित है (क्योंकि देश के कुछ हिस्सों में कोई कमी नहीं है)।
क्राफ्ट ब्रुअरीज में नाइट्रोजन जनरेटर की क्षमता को समझने के लिए, हमने ब्रेट मैरानो और पीटर असक्विनी, एटलस कोपको इंडस्ट्रियल गैस बिजनेस डेवलपमेंट मैनेजर्स, कुछ सवालों से पूछा। यहाँ उनके कुछ निष्कर्ष हैं।
Maiorano: उपयोग के बीच सफाई करते समय ऑक्सीजन को टैंक से बाहर रखने के लिए नाइट्रोजन का उपयोग करें। यह बीयर के अगले बैच को ऑक्सीकरण और दूषित करने से वोर्ट, बीयर और अवशिष्ट मैश को रोकता है। समान कारणों से, नाइट्रोजन का उपयोग एक से दूसरे में बीयर को स्थानांतरित करने के लिए किया जा सकता है। अंत में, शराब बनाने की प्रक्रिया के अंतिम चरणों में, नाइट्रोजन भरने से पहले केग, बोतलों और डिब्बे को साफ करने, निष्क्रिय करने और दबाव बनाने के लिए आदर्श गैस है।
Asquini: नाइट्रोजन का उपयोग CO2 को पूरी तरह से बदलने के लिए नहीं है, लेकिन हम मानते हैं कि ब्रूअर्स अपनी खपत को लगभग 70%तक कम कर सकते हैं। मुख्य ड्राइवर स्थिरता है। किसी भी विजेता के लिए अपना नाइट्रोजन बनाना बहुत आसान है। आप अब ग्रीनहाउस गैसों का उपयोग नहीं करेंगे, जो पर्यावरण के लिए बेहतर है। यह पहले महीने से भुगतान करेगा, जो सीधे अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा, यदि यह खरीदने से पहले दिखाई नहीं देता है, तो इसे न खरीदें। यहाँ हमारे सरल नियम हैं। इसके अलावा, CO2 की मांग सूखी बर्फ जैसे उत्पादों का उत्पादन करने के लिए आसमान छू गई है, जो बड़ी मात्रा में CO2 का उपयोग करता है और टीकों के परिवहन के लिए आवश्यक है। अमेरिका में शराब बनाने वाले आपूर्ति के स्तर के बारे में चिंतित हैं और कीमतों को स्थिर रखते हुए ब्रुअरीज से मांग को पूरा करने की उनकी क्षमता पर संदेह करते हैं। यहाँ हम कीमत के लाभों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं ...
Asquini: हम मजाक करते हैं कि अधिकांश ब्रुअरीज में पहले से ही एयर कंप्रेशर्स हैं, इसलिए नौकरी 50% है। उन्हें बस एक छोटा जनरेटर जोड़ने की जरूरत है। अनिवार्य रूप से, एक नाइट्रोजन जनरेटर नाइट्रोजन अणुओं को संपीड़ित हवा में ऑक्सीजन अणुओं से अलग करता है, जिससे शुद्ध नाइट्रोजन की आपूर्ति होती है। अपना खुद का उत्पाद बनाने का एक और लाभ यह है कि आप अपने आवेदन के लिए आवश्यक स्वच्छता के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। कई अनुप्रयोगों के लिए 99.999 की उच्चतम शुद्धता की आवश्यकता होती है, लेकिन कई अनुप्रयोगों के लिए आप कम शुद्धता नाइट्रोजन का उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपकी निचली रेखा में और भी अधिक बचत होती है। कम शुद्धता का मतलब खराब गुणवत्ता नहीं है। अंतर जानें ...
हम छह मानक पैकेजों की पेशकश करते हैं, जिसमें 80% सभी ब्रुअरीज शामिल हैं, जो प्रति वर्ष कुछ हजार बैरल से लेकर प्रति वर्ष सैकड़ों हजारों बैरल तक हैं। एक शराब की भठ्ठी दक्षता बनाए रखते हुए विकास को सक्षम करने के लिए अपने नाइट्रोजन जनरेटर की क्षमता बढ़ा सकती है। इसके अलावा, मॉड्यूलर डिज़ाइन शराब की भठ्ठी के एक महत्वपूर्ण विस्तार की स्थिति में एक दूसरे जनरेटर को जोड़ने की अनुमति देता है।
Asquini: सरल उत्तर वह जगह है जहाँ जगह है। कुछ छोटे नाइट्रोजन जनरेटर भी दीवार पर माउंट करते हैं ताकि वे बिल्कुल भी फर्श की जगह न लें। ये बैग परिवेश के तापमान को अच्छी तरह से बदलते हैं और तापमान में उतार -चढ़ाव के लिए बहुत प्रतिरोधी होते हैं। हमारे पास बाहरी इकाइयां हैं और वे अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन अत्यधिक उच्च और कम तापमान वाले क्षेत्रों में, हम उन्हें घर के अंदर स्थापित करने या एक छोटी बाहरी इकाई का निर्माण करने की सलाह देते हैं, लेकिन बाहर नहीं जहां परिवेश का तापमान अधिक है। वे बहुत शांत हैं और कार्यस्थल के केंद्र में स्थापित किए जा सकते हैं।
मेजरानो: जनरेटर वास्तव में "इसे सेट करें और इसे भूल जाएं" के सिद्धांत पर काम करता है। कुछ उपभोग्य सामग्रियों, जैसे कि फ़िल्टर, को एक अनैतिक आधार पर प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तविक रखरखाव आमतौर पर लगभग हर 4,000 घंटे होता है। वही टीम जो आपके एयर कंप्रेसर की देखभाल करती है, वह भी आपके जनरेटर का ख्याल रखेगी। जनरेटर आपके iPhone के समान एक साधारण नियंत्रक के साथ आता है और ऐप के माध्यम से रिमोट मॉनिटरिंग की सभी संभावनाएं प्रदान करता है। एटलस कोपको भी सदस्यता के आधार पर उपलब्ध है और सभी अलार्म और किसी भी समस्या को 24 घंटे एक दिन, सप्ताह में 7 दिन की निगरानी कर सकता है। इस बारे में सोचें कि आपका होम अलार्म प्रदाता कैसे काम करता है, और स्मार्टलिंक एक दिन में कुछ डॉलर से कम के लिए ठीक उसी तरह काम करता है। प्रशिक्षण एक और बड़ा प्लस है। बड़े प्रदर्शन और सहज डिजाइन का मतलब है कि आप एक घंटे के भीतर एक विशेषज्ञ हो सकते हैं।
Asquini: एक छोटे नाइट्रोजन जनरेटर की लागत पांच साल के पट्टे से लेकर अपने कार्यक्रम में लगभग 800 डॉलर प्रति माह है। पहले महीने से, एक शराब की भठ्ठी आसानी से अपनी CO2 खपत का लगभग एक तिहाई बचा सकती है। कुल निवेश इस बात पर निर्भर करेगा कि क्या आपको एक एयर कंप्रेसर की भी आवश्यकता है, या क्या आपके मौजूदा एयर कंप्रेसर में एक ही समय में नाइट्रोजन का उत्पादन करने के लिए सुविधाएँ और शक्ति हैं।
मेजरानो: नाइट्रोजन के उपयोग, इसके लाभ और ऑक्सीजन हटाने पर प्रभाव के बारे में इंटरनेट पर कई पोस्ट हैं। उदाहरण के लिए, चूंकि CO2 नाइट्रोजन की तुलना में भारी है, इसलिए आप ऊपर के बजाय नीचे से उड़ना चाह सकते हैं। भंग ऑक्सीजन [डीओ] शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान तरल में शामिल ऑक्सीजन की मात्रा है। सभी बीयर में भंग ऑक्सीजन होता है, लेकिन किण्वन के दौरान और उसके दौरान बीयर को कब और कैसे संसाधित किया जाता है, यह बीयर में भंग ऑक्सीजन की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। नाइट्रोजन या कार्बन डाइऑक्साइड को प्रक्रिया सामग्री के रूप में सोचें।
उन लोगों से बात करें जिनके पास आपके जैसी ही समस्याएं हैं, खासकर जब यह बीयर के प्रकार की बात आती है जो ब्रूवर्स ब्रू। आखिरकार, यदि नाइट्रोजन आपके लिए सही है, तो चुनने के लिए कई आपूर्तिकर्ता और प्रौद्योगिकियां हैं। जो आपके लिए सही है, उसे खोजने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने स्वामित्व की कुल लागत [स्वामित्व की कुल लागत] को पूरी तरह से समझते हैं और उपकरणों के बीच बिजली और रखरखाव की लागत की तुलना करते हैं। आप अक्सर पाएंगे कि आपने जो सबसे कम कीमत पर खरीदा था, वह आपके जीवनकाल में आपके लिए काम नहीं करता है।